PANCAKES BICOLOR CIOCCO-PISTACCHIO

per i pancakes bicolor

• 70 g di Farina d’Avena pistacchio

• 10 g di Farina di Riso

• 6 gocce di Aroma alla Vaniglia (oppure i Semi di una Bacca di Vaniglia)

• 5 g di Cacao Amaro

• 100 ml d’Albume

• 70 ml di Latte

• 3 g di Lievito per Dolci o bicarbonato

per la farcitura

• 10 g di Burro d’Arachidi

• 5 g di Cacao Amaro

• latte a goccia per fare la crema

• 5 g di Granella di Pistacchi

PROCEDIMENTO:

1. Setacciate le farine in una ciotola capiente e poi aggiungete l’albume un poco alla volta mentre mescolate con un frusta e aggiungete il latte

2. Aggiungete il lievito per dolci o bicarbonato e dividete l’impasto in due parti uguali: ad una aggiungete l’aroma alla vaniglia, mentre all’altra unite il cacao.

3. Fate scaldare una padella antiaderente grande a fuoco basso e, quando è ben calda, formate dei dischi di impasto con l’aiuto di un mestolino. Lasciate cuocere i pancakes per qualche minuto e, quando la superficie risulterà ricoperta di bollicine e non liquida, girateli e terminate la cottura.

4. Ripetete il procedimento fino all’esaurimento dei due impasti, dopodiché impilate i pancakes in modo da formare una torre.

5. Ora preparate la crema al cioccolato: mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema

6. Quindi decorate la torre di pancakes con la crema ottenuta, il burro al pistacchio e la granella.