• Luca Marchesan

PANCAKES BICOLOR CIOCCO-PISTACCHIO



per i pancakes bicolor

  • 70 g di Farina d’Avena pistacchio

  • 10 g di Farina di Riso

  • 6 gocce di Aroma alla Vaniglia (oppure i Semi di una Bacca di Vaniglia)

  • 5 g di Cacao Amaro

  • 100 ml d’Albume

  • 70 ml di Latte

  • 3 g di Lievito per Dolci o bicarbonato

per la farcitura

  • 10 g di Burro d’Arachidi

  • 5 g di Cacao Amaro

  • latte a goccia per fare la crema

  • 5 g di Granella di Pistacchi



PROCEDIMENTO:

  1. Setacciate le farine in una ciotola capiente e poi aggiungete l’albume un poco alla volta mentre mescolate con un frusta e aggiungete il latte

  2. Aggiungete il lievito per dolci o bicarbonato e dividete l’impasto in due parti uguali: ad una aggiungete l’aroma alla vaniglia, mentre all’altra unite il cacao.

  3. Fate scaldare una padella antiaderente grande a fuoco basso e, quando è ben calda, formate dei dischi di impasto con l’aiuto di un mestolino. Lasciate cuocere i pancakes per qualche minuto e, quando la superficie risulterà ricoperta di bollicine e non liquida, girateli e terminate la cottura.

  4. Ripetete il procedimento fino all’esaurimento dei due impasti, dopodiché impilate i pancakes in modo da formare una torre.

  5. Ora preparate la crema al cioccolato: mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema

  6. Quindi decorate la torre di pancakes con la crema ottenuta, il burro al pistacchio e la granella.


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